萵筍燒蝦仁怎麼做

主料

蝦適量

萵筍適量

小米椒2個

輔料

玉米油適量

姜適量

花椒適量

鹽適量

生抽適量

辣椒油適量

蒜適量

萵筍蝦仁的做法步驟

1、冰鮮蝦適量，去頭剝殼去蝦線，洗淨備用。

2、適量鹽，料酒，生粉抓勻，醃10分鐘左右。

3、煮鍋裏中水燒開，蝦仁放入關火，利用水温把蝦燙變色撈出備用。

4、萵筍去皮切菱形片，小米椒切斜段。

5、鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。

6、萵筍放入翻炒兩下，適量鹽，生抽調味兒。

7、半勺開水。

8、蝦仁放入翻炒兩下。

9、適量辣椒油。

10、翻炒均勻關火盛盤。

萵筍燒蝦仁這道菜餚是非常清口的，在做這道菜時先把萵筍去皮洗淨後再按自己的喜好切成丁狀(塊狀、片狀均可)然後用適量的鹽醃製一個小時左右，蝦仁用蛋清拌均後放在熱油鍋中過一下備用，把醃製過的萵芛丁放入鍋中翻炒一下即可，然後放入蝦仁及調料，燒開即可裝盤，這菜的特點:萵筍爽口，蝦仁副有Q彈，容養豐富，色香味全令人食慾大增。

1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻青紅椒各切成圈蒜姜切碎。

2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接着下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘温把二者味道結合起來。