冷水煮泥鰍做法

      原料：泥鰍7兩、白豆腐4四塊、姜3片、蒜2瓣、葱花少許。

調料：豬油4ml、白腐乳2塊、鹽4g。

做法：

1、買回泥鰍後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裏，讓泥鰍排盡肚內泥沙。

2、豆腐放入開水裏浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用

3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用

4、另取乾淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇乾淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉

5、大概燉20分鐘左右，最後調鹽撒葱花即可。