怎麼做鹽蛋

一、用料

主料：鴨蛋20個、鹽400克

輔料：水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克

二、做法

1、鴨蛋一定要清洗乾淨

2、晾乾水分

3、鍋中放水，放入鹽

4、放入花椒

5、大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼

6、晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中

7、倒入白酒80g，然後倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋，靠近蓋子的地方倒扣一個塑料盤子，避免鴨蛋浮起來放置陰涼的地方

8、0天后的鴨蛋，表皮已被花椒水染色

9、撈出鴨蛋沖洗一下，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘

步驟1

鴨蛋買回先泡一泡，然後清洗乾淨，晾乾生水，如果不晾乾，會變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會變臭。

步驟2

取一碗，將白酒倒入晾乾水汽的乾淨容器內，把晾乾的鴨蛋依個輕放入內，稍泡一會兒，讓每個蛋都充分浸入酒內。

步驟3

然後把鴨蛋從酒裏拿出，直接放在鹽粉裏裹均勻。

步驟4

讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來

步驟5

將沾好鹽的鴨蛋逐個包好。

步驟6

然後輕放入口袋紮緊，靜待四十天後自制放心鹽蛋出爐。