玉米油是高温油嗎

玉米油可以用來高温油炸食物，但卻不是最適合的

玉米油中含有豐富的脂肪酸，是可以用來製作油炸食物的。但是油炸食物還會講究油的煙點以及飽和脂肪酸的含量。煙點是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低温度，因此油炸用的油煙點越高越好而飽和脂肪酸含量越高，在油炸的過程中產生的氧化物也越少。

而玉米油的煙點是230度，但是玉米油中的不飽和脂肪酸含量較高，用來油炸食品會破壞其中的營養，而且也比較浪費。因此玉米油可以用來油炸食物，但是如果需要經常製作油炸食物，建議選擇其他的油。