白銀耳湯的做法大全

【食材】：銀耳（幹）1朵、桃膠30克、皂角米和雪燕各20克、黃冰糖1大塊、純淨水適量。

【具體做法】：

1、銀耳要提前用常温水泡發1-2個小時，如果時間緊迫，可以用熱水浸泡，約20分鐘就能泡好。這裏大家一定要注意，泡發的銀耳不可過夜，食用不安全。這些年經常看到食用泡發過夜的銀耳和木耳的食物中毒的新聞，大家要引以為戒。

2、桃膠和雪燕，都是樹木的木髓分泌物。桃膠是桃樹分泌的，雪燕是刺蘋婆樹分泌的，桃膠全國各地都有，但雪燕只有我國的雲南等地有，它泡發出來跟燕窩相似，所以又稱為“雪燕窩”。桃膠多數帶些雜質，在浸泡前，最好仔細去掉雜質。

3、把桃膠、皂角米和雪燕用清水洗淨，然後再加水浸泡1-2個小時。

4、待桃膠變軟，體積明顯膨脹就可以進行下一步操作了。

5、把泡好的銀耳撕開成小塊兒，放進電壓力鍋，桃膠皂角米和雪燕也全部倒進去，添加不超過刻度的純淨水。

6、啟動電壓力鍋，我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋的煲湯程序，這個鍋外觀很有特色不説，而且兩個內膽，一個用來燜飯，一個用來當壓力鍋內膽，飯煲和壓力鍋二合一，節省空間。用壓力鍋來煲這個湯，省事省力易出膠。

7、程序結束前10分鐘，長按排氣按鍵三秒鍋，打開壓力鍋蓋，把黃冰糖放進去，然後蓋好鍋蓋，繼續走完煲湯程序即可。

8、這樣煲出來的銀耳湯，濃稠爽滑，膠質滿鍋。我煲的這一鍋夠全家喝，每人一大碗，補的水水的。