水煮魚片和滑魚片一樣的嗎

      當然不一樣。因為這是兩種不同的烹魚方法。

      水煑魚片做法，是用片刀將肉與刺先分離，將魚肉部分均勻切成3至4毫米厚片狀，並醃製20分鐘備用。利用醃製時間備好湯料，待開鍋後將備好的魚片倒入鍋中，燉煑十分鐘就可開吃。

      滑魚片做法，其備魚片的刀工與前者一樣，但備好的魚片是不需醃製的，應直接放入燒開的油鍋中過油，過油時間不要超過30秒即刻用漏勺撈出控油備用。過了，加工時魚肉會散，不成片狀。切記。油控幹後，先將備好的惹姜蒜在熱油中烹出香氣，再馬上倒入過油的魚片，拋鍋翻炒不超30秒就要滴入適量豉油（3滴即可）和鹽，拋鍋翻勻即可出鍋。切記，始終不可用鍋鏟翻炒，以免破壞魚片形狀。

      由上可知，魚的上述兩種烹飪方法完全不同。

不一樣。水煮魚片魚，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚片通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。滑魚片是一道嫩滑、鮮美的菜餚，屬於魯菜系。選用新鮮刺少的魚肉，先醃製入味兒再進行改刀，經過滑油，爆鍋，勾芡烹製而成，色澤白亮，口味鮮美。