菜心黃了還能吃嗎

不能吃了。

新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮豔色澤，如顏色發生了變化，失去了光澤，則説明新鮮度下降。

綠葉青菜由於葉綠素的流失，葉子就會變黃。葉綠素很不穩定，酸會奪取其中的鎂，造成綠色消減鹼會破壞其中的含氮雜環，變成黃色。

葉類蔬菜在常温下存放很容易打蔫變黃，難以保持新鮮感。把保鮮温度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。

此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。