長了菜心的大白菜還能吃嗎

長了菜心的大白菜能吃，但是不好吃了。

冬天儲存大白菜，要在零度左右的環境最好，温度太低容易結冰腐爛，温度太高就容易長出菜心。大白菜長出菜心以後，顏色會變淡，水分變少，口感很差。

立春以後，大白菜都會長出菜心，所以，立春以後的大白菜就不好吃了。

可以吃。這是正常現象，如果沒有出現黴變等情況可以吃，通常不會對人體產生危害。建議吃的時候要煮熟。同時不要放置隔夜，以免產生毒素危害健康。但白菜發芽通常存放了較長時間。容易發生腐爛，如果出現發黑，腐爛發臭的情況，建議不要吃，否則可能會引起中毒。此外，不要吃煮熟後放置過久或者末醃製好的白菜。可能含有亞硝酸鹽，過量攝入可能導致亞硝酸鹽食物中毒。

你好不能吃了。大白菜菜心部位變褐色、腐爛，是由於缺少鈣元素造成的，俗稱“乾燒心”。不是由於施肥過量，而是由於缺乏中量元素養分之一的鈣。