半乾海鰻魚的家常做法

食材清單

海鰻幹 1條 、 鹽 少許 、 糖 少許 、 料酒 少許 、 姜 2片 、 葱 1根

烹飪步驟

步驟1

選擇微帶濕有彈性的海鰻乾洗淨切成塊。

步驟2

姜、葱切絲備用

步驟3

海鰻幹放入油鍋煎，兩面煎至金黃撈出

步驟4

烹入少許料酒，撒入少許鹽和白糖，放上葱段、薑絲上鍋蒸15分鐘即可

步驟5

如果鰻幹是鹹鰻幹，蒸之前就不用放鹽了

半乾海鰻魚的做法

原料：鰻魚乾、五花肉。調料：老薑、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

做法

1、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用。

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份 

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒 

4、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色 

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香葱打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右 

6、取出香葱結不要，收幹湯汁，起鍋。