温拌指的是什麼

温拌是指膠東地區製作涼菜的一個重要手段。

所謂温拌是指將原料加工成熟，通常採用汆燙的方法，然後加入調味品，上桌時拌勻即成。

威海當地一家非常有名的餐飲企業—淨雅大酒店，温拌海螺是這家店的主打菜、鎮店菜，一般客人到這家店就餐，都會點上一份温拌海螺。

温拌，是陝西菜獨有技法，它改變了拌菜必“涼”的成規，使人耳目一新.成品不但風味特殊，且温馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嚐，，，，， 食材經燙熟後即加調料拌味 ＝ 温拌