南昌拌粉用的是什麼粉

南昌拌粉的粉是米粉，是江西省南昌市的一道著名小吃，屬於江西菜。

一般來説，南昌拌粉的粉用的多為南昌米粉，南昌米粉的歷史悠久，其主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，久煮不爛。

江西是魚米之鄉，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋翻炒加一些青菜，炒熟後出鍋炒粉好了