隔夜的紅燒鯿魚還能吃嗎

一方面如果魚已經及時放入冰箱冷藏保存，隔夜後的魚沒有異味，沒有發生變質，經過高温加熱後可以食用。

另一方面如果魚沒有冷藏保存，隔夜後魚已經有臭味，發生了腐敗變質，則此時隔夜魚不能吃。魚肉含有豐富的蛋白質，但經過隔夜的長時間保存後，蛋白質降解，營養成分流失，而且制魚過程中一般會加入較多的姜葱蒜等調味料，隔夜後也會含有一定量的亞硝酸鹽，不利於人體健康。所以建議煮熟的魚當天吃完，儘量不要過夜。

隔夜魚的危害在於會滋生細菌和產生亞硝酸鹽，可能危害身體健康，因此不建議吃隔夜魚。但是如果烹飪好的魚一次吃不完，不想浪費，需要及時正確冷藏，第二天充分高温加熱後再食用也是可以的。