紅燒鯿魚為什麼有點苦

1、魚膽破了。2 、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。

這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上，特別是魚肚子裏面一定要摸好，放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨，一點苦味都不會有了。