10斤糧食發酵配方

準備材料：高粱10斤、安琪酒麴50克、水20斤

製作步驟：

1、釀酒首先要一個蒸餾器，就是這種，20L的

2、洗乾淨放高壓鍋煮，這是工程活，很麻煩，要有耐心，一鍋一鍋全部煮完，高粱煮到粒粒開花

3、高粱拌好酵母，然後放入發酵桶發酵，糖化4--5天，天熱可以減少，2--3天差不多，每天開蓋攪拌兩次，讓空氣進入有助糖化

4、10斤高粱一個發酵桶裝不下，每次都要加上這兩個玻璃瓶

5、這是發酵好了，可以蒸的狀態，顏色是茶青色

6、完全發酵好了，這個塑料出氣閥就不會冒泡，平時在發酵時咕嘟咕嘟一直在冒泡的

7、蒸酒要去頭掐尾的，頭酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要

8、要分兩次蒸餾，把高粱到進袋子裏面口子扎進，液體另外再蒸，固體和液體分開蒸

9、蒸餾好了裝瓶即可