雪蟹蒸多久
來源:魅力女性吧 3.25W
清蒸雪蟹的做法
新鮮的雪蟹放置在自來水中,使其休克(剛死的雪蟹也可以食用)。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。
姜切絲,加醋浸泡做成薑汁醋(可以加少許涼白開兑淡,以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味)。
雪蟹背朝下放入盤中,水開後上鍋大火蒸10分鐘。
關火,不要打開鍋蓋,利用蒸汽的餘温再虛蒸5分鐘。
出鍋開吃。
雪蟹殼較硬,吃的時候需要輔以剪刀。
雪蟹是母雪蟹,又稱籽蟹,個頭較小,每隻約3兩。公雪蟹個頭會大很多,每隻超過1斤,需要多蒸一些時間。
蟹子壽司就是用的雪蟹的蟹子,喜歡生吃可以蒸之前把籽刮下來。蒸熟了之後蟹子比較腥,可以淋上薑汁醋再吃。
和其他螃蟹一樣,腮和胃不能食用。