大黃米 - 為什麼熬粥苦

大黃米粥苦一般是煮的方法不當、質量等原因造成。部分人羣在煮大黃米以前喜歡用清水浸泡，如果浸泡時間過長就會破壞大黃米原有的營養，會有明顯苦味出現，所以平時吃大黃米的時候儘量縮短浸泡時間。

另外大黃米發苦與質量也有很大關係，如果在保存過程中出現發黴或變質就會影響口感，會讓做好以後的大黃米有明顯苦味。

大黃米，為什麼熬粥苦

浸泡時間過短。大黃米在熬粥之前需要用冷水浸泡二十分鐘左右，然後撈出，用清水再洗幾次，然後再重新下鍋小火慢熬，就不會有苦的味道了。