自制麪包為什麼不白

一般烘焙到位的麪包表面很少有白色的，都是金色或者褐色。麪包切開后里面的顏色取決於配方，配方不同，顏色自然有區別。1、麪包，也寫作麪包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

2、麪包中熱量最高的是鬆質麪包，也叫做“丹麥麪包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，可以做成牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等