白蘿蔔臊子做法

白蘿蔔臊子的做法

用料

老豆腐 一小塊

蒜苗和香菜 適量

蒜 3瓣

油潑辣子 1勺

刀削麪 1把

白蘿蔔 小半塊

做法步驟

1、葱薑蒜切碎備用。

2、蒜苗香菜切碎備用。

3、蘿蔔去皮，切小塊，豆腐切小塊備用。

4、鍋中放油，油熱後放入葱薑蒜碎爆香，加入一點花椒麪。

5、加入豆腐和蘿蔔，半勺生抽，炒香。

6、加水，大火燒開，火調小一點煮十分鐘，加鹽和雞精。

7、另取一鍋，加水燒開，將刀削麪煮熟，撈出，澆上上一步的臊子，撒蒜苗香菜末，愛吃辣椒的放點油潑辣子。有滷肉的可以切兩片。

用料

豆腐少量，土豆半個，胡蘿蔔半根，白蘿蔔半根，黃花菜1小撮，黑木耳，1小撮，西紅柿1個，豬肉少量，葱1/4棵，姜3片，蒜5瓣，香菜，老抽，香醋，食鹽，八角粉，花椒粉，水澱粉各適量

做法

1土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮

2 黃花菜和黑木耳事先用清水泡發，水澱粉加小半碗清水溶開

3豬肉切丁，西紅柿切小塊，葱薑蒜切好備用

4豆腐、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、黃花菜、黑木耳依次切作大小統一的蔬菜丁

5鍋中坐油，油温八成熱左右放入肉丁小火煸炒

6 煸至肉色發白時加入葱段、薑末和蒜蓉炒香

7葱薑蒜炒出香味時調入老抽、八角粉、花椒粉和少量鹽翻炒入味

8加入西紅柿塊翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出備用

9重新起鍋，添入兩大碗清水，大火滾開後先下入豆腐煮開，繼而轉小火煮沸5分鐘

10下入土豆和胡蘿蔔，滾開後繼續煮沸5分鐘

11下入白蘿蔔和黃花菜以及黑木耳，滾沸5分鐘

12待所有蔬菜滾熟時，加入做好的肉臊子，小火攪勻煮開，調入適量的食鹽和少量的香醋調味

13將水澱粉緩緩倒入，邊倒邊快速攪動

14關火前撒上香菜碎攪勻，臊子湯便做好了。

白蘿蔔臊子的做法:

1、蘿蔔洗淨去掉老皮，先切成片狀。

2、切成片之後，再切成條，然後切成丁。做臊子面，蘿蔔要切成丁，吃起來才好吃。

3、裏脊肉切成肉末，葱切絲，姜切末。

4、炒鍋放入花生油，下入葱薑末翻炒出香味，再放入肉末翻炒至肉末變白。

5、加入適量生抽，給肉末調一下底味。

6、加入蘿蔔丁翻炒，半分鐘後蘿蔔丁變軟，會出一部分汁水。

7、再加入蠔油、老抽、生抽、五香粉和鹽調味，加入適量水，能沒過蘿蔔丁即可。

8、再煮一會，收汁至濃稠，不要收的太乾，因為待會要拌麪吃，湯汁才是靈魂。加入香菜末拌勻即可