阿膠為什麼要用銅鍋熬製

使用銅鍋熬阿膠可以更好的保持阿膠的營養，避免有效成分發生化學反應，造成營養流失，熬阿膠最好的工具是金鍋銀鏟桑木柴，這裏的金鍋就是銅鍋。

現代熬製的方法是乾淨的銅鍋內倒入阿膠粉加入黃酒，使用文火煎煮，阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、冰糖以、黑芝麻、桂圓肉、核桃肉等配料，均勻攪拌不要粘鍋底，鍋裏的東西呈現出粘稠得膠着狀態，就説明阿膠糕已經熬成。