扣肉要不要用保鮮膜封着蒸

需要。

蒸扣肉時蓋上保鮮膜，既可以避免食材加熱後導致營養流失，也能避免水蒸氣進入到菜餚中。蒸扣肉時，水開後需要蒸一個小時左右，蒸的時間過短會影響口感。蒸好的扣肉需要儘快食用，以免影響食材的味道。吃不完的扣肉，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存。