醃製叉燒急凍還是保鮮

是保鮮，叉燒最好是趁熱吃，做好的叉燒可以冷藏保存一天，冷凍保存時間更長但是會隨着時間慢慢改變叉燒的口感和營養。冷凍叉燒包最多保存半個月，需要密封保存。冷藏或者冷凍過後的叉燒，需要加熱至鬆軟，香氣撲鼻，方可食用，加熱時間不定，根據具體情況。