焙乾與炒幹有什麼區別

焙乾，是在焙房裏焙乾，焙房，是要建一個鍋鑼一樣灶，鍋鑼邊上要建一個小房子，把要焙的東西放在小屋裏，然後關起門來，在鍋鑼裏燒火，不停地放火，把鍋鑼的熱氣傳到小屋子裏，直到焙乾為止，炒幹，是把東西直接放在鍋裏，直到炒香為止，就可以了。

焙乾和炒幹是有區別的，焙乾指的是將需要焙乾的半成品置入焙乾爐內升至一定的温度，至到規定的焙乾要求為止，其明顯的要求和區別於炒乾的不同點是焙乾半成品不需要翻炒，操作和製作過程不同，而炒幹則是在炒幹容器一般是鍋裏對炒製品在加温過程中反覆翻炒，直至合挌為止。