幹炒牛河與炒粿條的區別

種類不一樣

1、潮汕牛肉粿是用粿條炒的

2、幹炒牛河是用河粉炒的。

粿條白色，河粉半透明。

2、製作原料不同

牛河是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。

粿條是用米粉做的。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性，米漿含量更高，米味更重，顏色偏不透明乳白色。粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄，口感順滑爽口。粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。

1、從外形看，粿條跟牛河長得一樣，其實不然，一個是原料不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉。因此吃起來韌性不像牛河，厚度也遠遠厚於牛河，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性。

2、原料不同導致的顏色不同，製作粿條是用米漿，蒸熟後透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

牛河是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。牛河原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。