炒楊梅乾的做法

【自制楊梅乾】

食材楊梅 500g， 細鹽 少許 ，清水 適量 ，冰糖 60g ，粗砂糖 適量.

製作方法：

1、買的新鮮的楊梅，楊梅放水龍頭下衝洗乾淨，再放入一大碗清水裏。

2、加入一點鹽，浸泡半小時。用鹽水泡既可以去除農藥殘留，又能殺蟲。浸泡好的楊梅再次用清水沖洗幾遍。

3、鍋中加入適量純淨水和60克老冰糖，燒開。（做楊梅乾，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。）

4、放入楊梅，大火燒開。

5、燒開後，轉中火煮制。

6、一直煮到楊梅的汁變得粘稠，即將收幹。關火。

7、將楊梅撈起，濾幹水分。楊梅汁冷卻後用瓶子裝起來，用來兑水喝就是酸甜可口的楊梅汁了。

8、煮好的楊梅撈出濾水後，放在鋪好錫紙的烤網中。

9、將烤網放入預熱好的長帝空氣烤烤箱中。

10、選擇上下管熱風烘烤，烤箱預熱130℃，烤80分鐘。（烤的時間長一些，楊梅乾就硬一些，烤的時間短一些，楊梅乾就軟一些。）沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體看楊梅乾的乾濕程度適當調整。

11、烤好的楊梅乾沾上白糖。

步驟 1

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楊梅洗乾淨瀝乾

步驟 2

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放蒸鍋上蒸熟，大約15分鐘

步驟 3

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下鍋炒，收汁，全程小火

步驟 4

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收汁後放紫蘇

步驟 5

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紫蘇放了小火繼續炒，紫蘇軟後換平底鍋小火幹炒

步驟 6

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出鍋放涼，喜歡幹一點的放烤箱150烤個20分鐘左右