煎辣椒油燒焦了怎麼辦

可以分以下幾點來解決：

1、辣椒油熬黑了是火候大了，辣椒糊了造成的。為了避免火候大辣椒油的油要用小火慢慢的熬。可以在油中加葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等香料。用小火慢慢的熬，把香料的味道融入到油中這樣的辣椒油更香更好吃。

2、辣椒油熬黑是因為辣椒糊了。解決辣椒糊了的辦法也很多，例如選用顆粒大一點的辣椒塊或者粗一些的辣椒片、辣椒絲都可以。研磨越細的辣椒粉越容易熬黑。

3、還可以選擇另外一種沏辣椒油的方法。把辣椒粉放入碗中，把油燒熱後倒入碗中，像沏茶一樣。這裏有一個小竅門，在碗中放入辣椒粉後可以在辣椒粉中少量多次倒入一點水攪拌均勻 或者用涼油把辣椒粉攪拌均勻，再倒入熱油。這樣可以防止辣椒油熬黑。

以上就是我個人的一點小經驗的分享。總結一下：1控制油温小火慢熬 2選料上選擇辣椒絲或者辣椒片 3可以用沏的方式，沏之前用水或涼油保護辣椒避免熬糊。

正宗陝西油潑辣椒 不是去煎的 ，把辣椒麪用温開水攪拌，水不要放多，剛好可以拌開，油要買菜籽油，在鍋裏等油冒子説過後，稍等2分鐘把油直接潑進辣椒麪裏（拌好的），裏面可以加香葉和芝麻