紅油黃豆做法

用料

黃豆 500克

甜麪醬 1袋

豆瓣醬 1袋

辣椒麪 適量

洋葱、大蒜蓉、葱、姜、料酒、鹽、花椒、大茴香、味精、雞精。 適量

食用油 1000克

做法步驟

步驟 1

泡好的黃豆加水煮熟後瀝乾水份。

步驟 2

鍋里加油燒熱把葱、姜、蒜、洋葱、大茴香、花椒放入鍋內，炒出香味撈出。

步驟 3

放入黃豆、料酒炸至黃豆外皮稍微幹即可。

步驟 4

放入辣椒麪炸至出紅油。

步驟 5

放入甜麪醬、豆瓣醬炸至水份揮發幹即可，稍微晾一下加鹽、味精、雞精全部工序完成

黃豆辣椒油作法：

黃豆摘去壞豆，清洗乾淨，泡6小時以上泡發。

2、泡發好的黃豆倒入煮鍋，加入足夠清水，加入香葉、花椒粒、八角。

3、加入兩勺食鹽。

4、大火燒沸後，改小火煮。

5、煮至黃豆綿軟，關火。（喜歡脆的可以縮短煮至時間）

6、煮好的黃豆放涼後撈出。

7、黃瓜洗淨切開去籽。

8、再切成黃豆粒大小的丁。

9、切好的黃瓜丁放入黃豆中。

10、加入辣椒油、香油。

11、最後拌勻即可。

紅油黃豆辣醬的做法

1、黃豆用温水泡脹

2、紅椒去蒂洗乾淨

3、準備大醬芝麻

4、黃豆煮熟撈出備用

5、紅椒挆碎

6、鍋裏放油燒熱倒入紅椒末炒至水份蒸發

7、倒入熟黃豆炒20分鐘

8、倒入大醬、芝麻.炒勻

9、加鹽味精炒勻關火晾涼裝瓶密封