唐人神稻田香魚做法

原料： 香魚1條、大蒜50克、花椒10克、蠔油10克、精鹽1小勺、胡椒粉半小勺、黃酒1勺、白糖半小勺、雞精適量、味精適量 、蒜香粉100克、色拉油適量、 洋葱絲50克、香菜碎50克

做法

1、香魚去鱗摳鰓，從背部開刀後取出內臟，在魚身兩側各剞數刀

2、花椒用温水浸泡後，同大蒜一起在砧板上用刀鍘成椒麻蒜香泥

3、將香魚放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蠔油、精鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、雞精、味精等拌勻，醃漬約1小時

4、炒鍋上火，注入色拉油燒至三四成熱，將醃漬好的鯉魚下入鍋中，浸炸約3分鐘後，用手輕觸魚身，視稍微發硬時撈出，待油温升至六七成熱，再下鍋復炸至金黃酥脆時，撈出，改刀成條，裝入墊有洋葱絲和香菜節的大盤中

5、淨鍋上火，直接下入蒜香粉炒香，起鍋蓋在盤中魚身上，即成