火鍋羊肉家常做法

材料： 羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

做法：

1、水燒開加入葱白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻

4、一次性加入漫過所有材料的開水

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

主料：羊肉600克，鮮菜1000克。

輔料：冬筍3條，葱3根，姜2個。

調料：小肥羊火鍋調料，精鹽1茶匙，酒1湯匙。

做法：

1、 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

2、 冬筍去衣，取筍肉切角塊，葱洗淨，打結，姜拍裂。

3、 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、葱、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘

4、 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入葱花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。 加入鮮菜開吃。

原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。 

製作方法：

（1）姜蒜切片，葱切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，葱，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。