同安煎蟹的做法

用料：

螃蟹3只，生薑2大塊，料酒少許

做法：

1－－把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角處，不用着急解開繩子，等個幾分鐘後螃蟹的大鉗子不動了再解開，用剪刀去掉腮部，用刷子刷乾淨。

2－－生薑切薄片備用

3－－一片片鋪上油鍋上，熱油灑些鹽在生薑上，螃蟹挨個壓在生薑上面。

4－－鋪好後灑些料酒，蓋上鍋蓋燜個10分鐘，中途晃動鍋子防止焦鍋。

5－－等生薑變成焦黃色後就起鍋裝盤灑些葱段。