煎扁豆的做法

具體做法如下：

步驟 1

1、豆腐剁碎。韭菜去枯葉洗乾淨。 葱姜剁碎，與豆腐混合。

步驟 2

2、起鍋熱油，油適量多一些，放入葱姜豆腐，加入適量鹽，翻炒至豆腐變黃炒熟。關火，加入切好的韭菜，混合均勻（韭菜一定要關火放）。

步驟 3

另起一鍋，燒開適量水，放入洗淨的扁豆掠熟。 掠好的扁豆放涼，去一邊的絲（注意兩個角的絲都要保留，只去一邊的絲，這樣才能形成一個盒子）。放入之前炒好的豆腐餡兒。

步驟 4

取適量麪粉，打入一個雞蛋，加入適量的水攪拌均勻，放入之前填好餡兒的扁豆盒子，用筷子夾着裹上面糊（注意開口處也就是有餡兒的地方一定要裹上面糊，詳見圖片）。

步驟 5

再起一鍋，開中火，倒入適量油，將之前裹好麪糊的扁豆盒子放入鍋中，煎至兩面金黃。

步驟 6

兩面都煎的金黃就可以出鍋擺盤了。

原料：

扁豆180克、豬肉糜120克、韭菜80克、食用油少許、麪粉適量、雞蛋1個、清水適量

調料：

食鹽6克、味極鮮醬油1勺、雞精少許

做法：

1、扁豆摘洗乾淨，撒上食鹽瀝下水分

2、一把乾麪粉，放入一個蛋液，加適量清水攪合成麪糊，放一邊醒發（麪糊稠度用筷子沾一下，能黏黏的滴下來就可以）

3、韭菜洗淨切末，和肉糜放一起、放入適量食鹽、醬油、雞精、食用油，攪拌均勻

4、放鹽瀝水的扁豆清水洗淨，沿背部剖開，去掉裏面的豆豆

5、肉餡塞入扁豆夾中

6、電餅鐺預熱，放入沾好麪糊的豆夾

7、煎至兩面金黃即可。