納豆發酵引子做法

步驟 1

黃豆清洗浸泡：冬天20-24小時，夏天10h左右，吸水後黃豆為原來的2.3倍重

步驟 2

蒸煮：把浸泡後的黃豆放入高壓鍋，（最好放在蒸架上），高壓鍋裏倒入足夠清水，大火煮開5分鐘，開小火，煮35-40分鐘關火。要求蒸熟透的豆子，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆的。

步驟 3

拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶機內膽，舀2勺糖倒入蒸熟後的豆子中，攪拌均勻

步驟 4

接種：打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點冷淨水（或者冷開水）溶開，倒入酸奶機內膽，用乾淨的攪拌棒攪拌均勻，儘量多攪拌幾下蓋上濕紗布，等內膽外壁的温度不燙，温温的，大概40度左右，放入酸奶機中蓋上外蓋，（內膽的蓋子不需蓋蓋）。

步驟 5

發酵：插上電源，開始發酵，發酵時間16，發酵結束的依據是，納豆稍微攪拌一下，能拉出很多絲來，或者豆子表面一層白色的膜。

步驟 6

把發酵好的納豆小盒子分裝，置冷凍室，吃前提前冷藏解凍，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解凍，不能微波解凍。

  納豆是一種非常健康的食品。納豆經過發酵，更容易消化吸收，還產生了多種活性成分，大大提高了保健價值，對於預防心臟病、高血壓、癌症、更年期疾病都頗有益處。

納豆發酵引子做法

就是黃豆泡四五個小時。然後撈起放到鍋裏煮爛煮把水煮幹。然後用布袋裝好放入保温的地方，用棉被蓋好，過一個星期就可以了。