河南長垣做豆糝蛋子的發酵方法
來源:魅力女性吧 2.97W
大豆泡發一個晚上
上籠蒸至熟透。即手能捏碎為度
用石臼搗碎
放盆子捂上棉被髮酵(根據氣温時間可長可短)一週左右
以剛生出白毛為宜,發酵好的豆子會像蠶絲一樣千絲萬縷的粘連
拌入適量的白糖,鹽,香料,味精,辣椒麪
握成餅,或團,我製成窩窩型,太陽下曬乾。整個過程10天左右
大豆泡發一個晚上
上籠蒸至熟透。即手能捏碎為度
用石臼搗碎
放盆子捂上棉被髮酵(根據氣温時間可長可短)一週左右
以剛生出白毛為宜,發酵好的豆子會像蠶絲一樣千絲萬縷的粘連
拌入適量的白糖,鹽,香料,味精,辣椒麪
握成餅,或團,我製成窩窩型,太陽下曬乾。整個過程10天左右