河南發酵醬豆的做法

河南其它地方的醬豆我不知道怎麼做，我想説説我老家河南省開封那裏的人怎麼做醬豆，第一要挑選上等的黃豆，把黃豆洗乾淨，準備一個大一以點鍋，把黃豆煮熟，趁熱給黃豆拌上白麪，然後在把黃豆放入一個燜熱不見風的地放叫黃豆發酵4天后張出綠毛，假如是5oo克黃豆發酵後放上開封的汴梁西瓜15oo克，在5o克鹽，IO克八角，10克花椒，最後放入一個大一點的盆子裏，混命 攪拌在一起，盆子上放一塊乾淨 透明的玻璃，壓在盆子上就行，在室外暴曬七天左右，即可使用。

我都是買的東北黃豆，洗淨，放鍋裏煮熟，撈出控水，放涼拌麪，然後攤在桐樹葉子上，上面蓋一層桐樹葉子，在蓋一層布，放屋裏一週長很多白毛毛就發酵好了，然後再曬一下，用簸箕撥一下除去渣渣，開始加西瓜鹽，杏仁，炒好的花生仁，用稀布蓋上放太陽下曬，一週攪拌一次，曬到紅褐色，很稠就成了。