河南辣椒發酵醬豆的做法大全

用料：黃豆500g，辣椒300g，生薑，老抽，生抽，鹽，油適量

步驟 1

黃豆洗乾淨，泡發，煮熟，黃豆撈起來，黃豆水留用步2

辣椒，生薑切碎

步驟 3

鍋倒油，放生薑炒香，加入辣椒炒香，加入黃豆翻炒，加入老抽，生抽，鹽，加入黃豆水，經常翻底

步驟 11

湯汁收幹，就這樣，涼晾，裝瓶！

河南辣椒發酵醬豆的做法大全

幹黃豆用温水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控幹，備用。

2、洗淨辣椒，控幹。姜可以去皮。

3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。

4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。

6、接着放入辣椒，翻炒。

7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多放一些，鹹一些易於長時間保存。

8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。

9、涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶裏。置於陰涼處，易於長期保存