什麼是切參

人們習慣用人蔘進補。人蔘一般需要切成片以後才能飲用，片要儘量薄些，目的是為了增加人蔘與水接觸的面積，有利人蔘有效成分人蔘皂甙的浸出。

中藥店裏有專門用來切片的鍘刀、切出的人蔘薄如蟬翼。其實，在家時切人蔘片只要方法正確也很方便。下面介紹兩種家切人蔘的方法，供大家參考。

第一種方法是沙浴法，許多家庭都備有炒貨用的黃沙，可將乾淨的黃沙放入鍋中，炒至沙子略有白氣冒出時，將人蔘放入沙中包埋，下面用火微微加熱，可將人蔘略翻滾，待人蔘發軟後就可以一支支切片了