生皮怎麼切

生皮 那絲切得不僅均勻，而且絲絲可數，絕不能有斷絲或者不均勻的亂絲在裏面。切完了的香櫞絲或者蘿蔔絲，就是切肉了。那肉要麼切成肉泥，但不能剁，一剁那樣子就成一灘稀泥，有礙食容，且吃起來軟踏軟踏的口感差。

切成片的要薄如帛紙，切成碎的要丁丁可見外，還要均勻清楚。