生鴨腿怎麼切

食材

鴨腿（2個）

尖椒（2個）

香葱（3棵）

胡蘿蔔（1個）

大蒜（1頭）

生薑（1塊）

步驟1、用紙把鴨腿蓋住，手按在鴨腿上輕輕的擠壓，擠壓5分鐘，目的是吸收鴨腿的水分，鴨皮中的油脂滲透的肉裏。

步驟2、把二個鴨腿去骨，然後在把鴨皮切下來，鴨皮切成小塊，鴨肉切成薄片。

步驟3、把切好的鴨肉放碗裏，加入辣椒粉，麻椒，十三香，鹽，糖，澱粉，料酒，醬油，生薑（去皮，切薄片），以上調料都放少許，注意別放多了。攪拌均勻後用保鮮膜封上碗口，醃製二個小時。

步驟4、把胡蘿蔔切成小塊，尖椒切成片，大蒜去皮。生薑切大片備用，香葱切小段。

步驟5、鍋中放入鴨皮，炒出鴨油，放入大蒜翻炒，在放入薑片、鴨肉繼續翻炒，然後倒入啤酒，摸過鴨肉。

步驟6、將鍋中啤酒燉沒之後，加入胡蘿蔔小塊，尖椒片，香葱段，進行翻炒，最後出鍋。

鴨毛蜕去清理內臟後，用鑷子拔去細毛

2、把鴨屁股剪掉

3、把鴨脖子剁下

4、在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體

5、鴨腹部全部剖開

6、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體

7、把腹腔對切成兩半

8、再把兩半豎着對切

9、橫着切成塊

10、鴨腳和鴨腿分離

11、鴨翅也分成兩段

12、再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了