怎麼選冷凍鴨腿

新鮮的冷凍鴨腿表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微濕潤，不粘手。

質量差的冷凍鴨腿，表面乾燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的冷凍鴨腿，顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味。