東北豬尾巴的做法

【配料】：豬尾、生薑、香醋、鹽等。

[生產方法]

1、先將豬尾巴切成小塊，洗淨，放在盤子裏備用。打開生薑，放在盤子裏備用。2.向鍋中加水，將豬尾放入冷水中，倒入料酒，用大火煮沸，撇去浮沫的油脂，煮約10分鐘。烹飪後，取出備用。3.再次加熱鍋。加熱後，倒入豬尾，將水煎幹，將豬尾煎出香味，熄火取出。

4、砂鍋加熱後，倒入油。油熱後，加入拍照的生薑，打開一個小的熱香，然後倒入半瓶甜醋，加入適量的水，用大火將水煮沸。煮沸後，放入豬尾，蓋上蓋子，轉小火慢燉50分鐘。在烹飪過程中，打開蓋子，放入一些鹽，蓋上蓋子繼續烹飪。到時候，打開攪拌，然後你就可以關掉火，從鍋裏拿出來。

提示：

1、烹調前先將豬尾洗淨，然後往鍋裏倒一些料酒烹調，這樣可以更好地去除魚腥味，使豬尾吃起來更乾淨。

2、製作過程中無需添加任何調味品。只有一條豬尾加一片姜、鹽和甜醋，才能做成營養豐富、味道鮮美的豬尾。添加過多的調味料會改變豬尾原來的味道。現在沒有這種方法好。味道更醇厚。

3、先把豬尾的水煎一下，這樣豬尾會更有彈性，更有嚼勁。

用料

豬尾巴 650g

冰糖 25g

生抽 2匙

老抽 2滴

料酒 5g

葱 1根

姜 2片

八角 1個

幹辣椒 3個

香葉 2片

花椒 20粒

精鹽 1.5鹽勺

雞精 1鹽勺

十三香 1鹽勺

水 適量

裝飾:

葱末 適量

白芝麻 適量

紅燒豬尾巴的做法步驟

步驟 1

準備材料

步驟 2

葱姜洗淨切好(留少許葱切末白芝麻備好)

步驟 3

豬尾巴洗淨，切段去毛備用～ 鍋內放適量清水，放入豬尾巴～ 水開後焯水5分鐘，撇去浮末～ 撈出備用～

步驟 4

鍋內倒適量油放入冰糖，轉小火～ 藉助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～ 小火熬製糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～ 放入豬尾巴，翻勻上色～

步驟 5

加入清水(一次性加足燉至時間長)～ 放入生抽，老抽，料酒，葱姜八角幹辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香～ 蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時–2小時～ 收湯汁軟爛翻勻即可～

步驟 6

盛出裝盤～

步驟 7

撒上葱末和白芝麻點綴～

步驟 8

只能説“不要太好吃”