東北殺豬燴酸菜的做法

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、鹽10克、生抽醬油1點點、葱白1段、八角2個、花椒10克、香葉2片、桂皮1塊、姜5片。

2、五花肉一條，焯水。葱姜大料花椒香葉桂皮跟焯過水的豬肉下水煮。煮30分鐘左右。酸菜洗乾淨，酸菜撰幹水分。鍋裏下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒幹了一些，倒出來備用。五花肉這會煮熟了，拿出來切片。把肉湯裏的葱薑蒜這些調料撈乾淨，剩下靜湯。酸菜放進豬肉湯裏，五花肉擺上去，加點鹽和糖調味，加少少少少的一點生抽和蠔油，再加一點海米。煮20-30分鐘即可

主料：酸菜、豬五花肉 調料：鹽、雞精、葱、姜、花椒、大料、做法：

1、鍋中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時

2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用

3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鐘到半個小時，加鹽調味即可.製作提示：1、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了.3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了

4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，把片好的酸菜碼在一起再切細絲

5、做這道菜的時候，肉湯裏可以加大棒骨一起煮，喜歡吃粉條也可以放點，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究

6、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解膩!

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把豬血先灌進豬腸中，其他的主料都洗乾淨放置一邊。

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鍋中加適量水，把洗淨的主料（豬肉，豬肝，豬心，排骨，豬耳朵）放入鍋中加入輔料葱，姜，幹辣椒，花椒以及葱切，再放入適量的鹽和醬油，中火熬製。

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水開之後，把肉翻滾（翻兩次）。把血腸放入鍋中，小火慢燉，熬製二十分鐘（中途需筷子翻幾次血腸，大概二十幾鐘左右，直至熟為止），把血腸撈出放入盆中。

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把酸菜放入鍋中，再用中火燉，然後撈出酸菜放入盆中，然後撈出鍋中所有的肉涼置後切片放入酸菜鍋中，血腸切片擺進酸菜鍋中，再灑葱花即可。