異抗壞血酸鈉在滷水中的用量

D-異抗壞血酸在滷水用量為0.15g/kg。用法的話一般溶於水就可以加入了。

根據GB2760-2011 及 根據GB2760-2011"例如D-異抗壞血酸鈉的食品添加劑（相同色澤着色劑、防腐劑、抗氧化劑）在滷肉混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1克

所以對於D-異抗壞血酸鈉來説，滷肉添加用量沒有具體要求，可以添加的。