桂丁在滷水中作用

桂丁還能和百里香搭配，用於燉煮雞肉，因為桂丁特有的對於肉質的疏鬆作用，它也常常被用於烤雞、烤鴨等菜餚，作為一種填塞料用於雞、鴨的腹部中，讓肉質中的肉香更為明顯，在傳統的滷水中使用的並不算廣泛，在使用時常和草蔻、丁香、辛夷配伍，用於禽類食材的滷製，可以有利於禽類食材的透骨香氣展現。