酸辣豬尾巴做法

用料

豬尾巴 4根（大概450克）

姜 少許

蒜 少許

酸辣椒 100克

鹽漬檸檬 1/4個

生抽 少許

老抽 少許

花生油 少許

蠔油 少許

白酒 少許

酸辣椒炒豬尾巴的做法步驟

步驟 1

檢查一下尾巴是否還有未刮乾淨的毛，處理乾淨。

步驟 2

冷水下鍋至斷生

步驟 3

拿出泡椒

步驟 4

尾巴過冷水後砍小塊，飛水後砍出來比較整齊，也縮短了後面的時間。

步驟 5

姜、鹽漬檸檬、酸辣椒切碎，因為這蒜比較小就脱皮而已。

步驟 6

鍋熱後下油，放姜蒜爆香，然後加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻

步驟 7

倒入豬尾巴、白酒繼續翻炒片刻

步驟 8

下鹽漬檸檬和酸辣椒翻炒均勻後加少許水燜一下，喜歡尾巴吃硬一點的水少點，軟一些的多點，怕掌握不到那個度就一點點加就好了。

步驟 9

收汁後加入少許老抽上色即可出鍋裝盤。

酸辣豬尾巴做法

1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的豬尾，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

4、炒至二分鐘左右，灑入小葱拌勻即可出鍋。