酸辣爆肚面做法

用料:

小米辣 四個

幹辣椒 一把

大蒜 一頭

牛肚 200克

辣椒粉 一勺

郫縣豆瓣醬 兩勺

麻椒 一小把

線椒 三根

生抽 一勺

老抽 半勺

白糖 四分之一勺

酸辣爆肚面的做法步驟:

步驟 1   麪粉里加少量鹽和成光滑麪糰醒半小時，半小時後揉一揉塗少許油再次醒半小時後壓成粗圓面。

步驟 2   牛肚切薄片，焯水備用。

步驟 3   各種辣椒切圈備用。

步驟 4   小火炒幹辣椒，稍後放入切好的辣椒圈、牛肚大火兩分鐘左右出鍋備用。

步驟 5   炒鍋放油炒郫縣豆瓣醬、幹辣椒粉、麻椒、蒜末，炒出紅油加熱水燒兩分鐘，撈出料渣後放入上一步炒好的牛肚。

步驟 6  兩分鐘左右盛出。

步驟 7   面煮熟，放炒好的牛肚，再放少許蒜末辣椒麪，油熱潑油到蒜末辣椒粉上拌勻即可。