九福冒菜底料嗆人味太重

可能是因為辣椒放多了，所以嗆人味太重。從味道來説， 冒菜既像火鍋又像滷菜， 因為它有火鍋麻辣刺激的味道和滷菜特有的那種香料味道從形式上看，冒菜又有點像川式的冒烤鴨。

因此， 有人乾脆把冒菜歸為具有火鍋、 滷菜和川式冒烤鴨特色的一類創新菜餚。