黃花魚木瓜湯的做法

1、黃花魚處理好，木瓜去皮切塊，葱姜切絲。

2、起鍋燒油，葱姜爆香，黃花魚下鍋，煎至兩面金黃，加入料酒，清水沒過魚。

3、水開後，燉煮5-8分鐘，加入木瓜塊，煮5分鐘。

4、加入鹽調味，撒上香菜即可。

主料：

小黃魚兩條300g

木瓜1個

輔料：

生薑2片

開水1升

鹽1茶匙

調料：

紅棗4-5顆

葱白2根

大蒜3-4瓣

料酒2茶匙

做法：

1、 首先處理一下輔料：蒜拍破，薑片拍破，葱白切段，木瓜去籽去皮切大塊

2、 黃魚洗淨，記得把內臟和內腔裏黑色的膜都洗掉，把兩邊的魚肉先片下來

3、 再沿着背鰭貼着魚骨把肉起下來，把魚骨剁成三段。

4、 片下來的魚肉用料酒和鹽抓勻醃漬備用，燒熱一個鑄鐵鍋，放入一湯匙的炒菜油，燒熱。

5、 燒至油麪騰起青煙時，就把魚骨和生薑放下去煎。放下去先不要翻動，至金黃後翻面，放入大蒜和葱白繼續煎。

6、 煎到葱薑蒜都表明金黃以後用筷子或者鏟子把魚骨魚頭戳碎，隨後倒入開水，放入紅棗。大火煮開後蓋蓋子轉中火熬20分鐘。

7、 20分鐘後加入木瓜，大火煮開後轉中火加蓋煮10分鐘，最後放入醃漬好的魚肉，不加蓋煮五分鐘至魚肉成熟。

8、 裝盤

其實很簡單，我為大家介紹一下製作過程。1. 木瓜不要買太熟的。2. 黃魚肉質比較散，所以為了能吃到肉，用了片魚肉最後放的辦法。如果你不介意吃不到肉的話可以不用這麼做，直接煎魚就可以了。3. 葱薑蒜一定要煎到金黃才開始熬湯，才不會熬出葱臭味。4. 在此基礎上還可以放豆腐下去一起煮。