威化魚的做法

材料:鱸魚、火腿、適量香菇、洋葱、生薑和大蒜、雞精粉、白胡椒粉、米酒和芝麻油。將準備好的魚切成2釐米的長方形魚片，用調味料進行醃製一個備用。將火腿和蘑菇放入沸水中焯水，然後切成魚片大小的薄片，將洋葱、生薑和大蒜清洗乾淨，切成小塊備用。

在桌面撒上一些麪粉，放上威化紙，然後把準備好的魚片、火腿、香菇捲成春捲。鍋裏的油熱了，把紙包着的魚放進去炸至兩面金黃。把它們拿出來，放在盤子裏。魚頭魚尾蘸點白粉放鍋裏炸一下作為裝飾。

用料：魚肉、雞蛋、葱、姜、澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、食用油

作法:

1、醃製魚條，將魚肉切成條，將魚條放入碗中，放入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、葱、姜（拍碎），攪拌均勻，醃製十分鐘

2、魚條掛糊，抽打雞蛋清，將其調製為蛋泡糊，魚條拖上雞蛋，將魚條拍點分，將魚條裹上蛋泡糊

3、炸制魚條，鍋中放油燒至三成熟，將裹上蛋泡糊的魚條逐個放入油鍋中，待魚條定型後撈出，復炸，裝盤，開吃。

鱈魚取肉切粒，焯水至熟蘋果去皮去核，留果肉切粒香蕉去皮，留果肉切粒。

2、用鱈魚、蘋果、香蕉、沙拉醬制餡。

3、用威化紙包餡，制捲成形，拖蛋液，拍上面包糠，油炸至金黃色。

威化沙拉鱈魚卷的做法小貼士

製作要訣：

麪包糠要裹勻。