南方的芥菜的做法

食材

芥菜450克

豬肉200克

大蒜籽8克

生粉5克

蠔油5ml

白糖3克

醬油5ml

香葱5克

方法/步驟

1

把芥菜先放在淡鹽水中泡半個鍾，再放在開水焯水，焯水時，在鍋裏放幾滴花生油，5克鹽，儘量水稍多一些。這樣處理過的芥菜苦味減少，色彩鮮豔。

2

把豬肉洗乾淨，切成片，放生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻醃十分鐘。

3

把大蒜籽去皮切碎備用。

4

把焯好水的芥菜放涼後切成段備用。

5

另起鍋，把豬肉放蒜和葱白大火爆炒一分鐘。

6

再用生粉，白糖，醬油加少量清水調製成澱粉水倒入鍋。

7

大火收汁即可。

8

最後把炒好的肉片鏟一半放在炒好的芥菜上，可以開吃了