水燜芥菜疙瘩的做法

所需材料：芥菜疙瘩適量、油適量、花椒適量、

做法步驟：

1，把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，然後洗淨，再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。

2、把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲。

3、鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。

4、下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5、將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裏，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裏冷藏。期間，不要開瓶蓋。

6、過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯

一、工具原料

芥菜疙瘩 (六斤)

老抽 100毫升

生抽 100毫升

桂皮 一小段即可

大料 2個

花椒 一勺

幹辣椒 幾個

二、方法步驟

1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2、準備好調料和配料

3、鍋裏放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。

4、開小火燜制。大概一個小時左右吧，筷子能輕鬆穿透進去就好了。

5、涼了放入瓶子或罈子裏保存。注意無油無水。

6、幾天就可以吃了。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油等自己喜歡的調料拌勻即可。