醴陵粉蒸肉做法
來源:魅力女性吧 2.71W
用料:
豬肉300克
輔料:
洋葱20克,葱1小段,大米200克,芋頭200克,八角1個,花生油2大勺,豆瓣醬1大勺,腐乳汁5大勺,水50毫升,胡椒粉半勺,食鹽適量,花椒油1大勺,料酒2大勺,雞精半勺,香油1大勺,姜1小塊,小葱2根
做法:
步驟1
將肉切成1CM寬的條
步驟2
芋艿一切為二待用
步驟3
將肉條入碗中,加入1/2量的葱、姜,加入料酒2大勺、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺拌勻醃製20分鐘
步驟4
將芋艿入大碗中,加入1/3量炒好的米粉與其拌勻
步驟5
再將醃好的肉條入米粉鍋中拌勻
步驟6
將沾有米粉的肉條鋪放在芋艿碗中醃製半小時左右
步驟7
放在高壓鍋中蒸熟
步驟8
西蘭花入開水鍋水焯制半分鐘,焯時滴點油
步驟9
將西蘭花碼放在盤周圍,中間盛入粉蒸肉,撒上葱花,淋上香油即可
醴陵粉蒸肉做法
1、將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中
2、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉
5、老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條
6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味